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?酸性藍(lán)的使用限量
酸性藍(lán)是酸性染料中的一種，酸性藍(lán)帶有金屬光澤的紅紫色顆粒或粉末，無(wú)臭，水溶液呈藍(lán)色，在酒石酸、檸檬酸中穩(wěn)定，耐堿性強(qiáng)，耐鹽性好。但溶液加金屬鹽就緩慢地沉淀，耐還原作用較偶氨色素強(qiáng)。亮藍(lán)的色度極強(qiáng)，通常與其他食用色素配合使用，使用量小。
性質(zhì)
酸性藍(lán)為金屬光澤的深紫至青銅色顆粒或粉末。無(wú)臭。耐光性及耐熱性強(qiáng)。對(duì)檸檬酸、酒石酸、堿穩(wěn)定。易溶于水（18.7g/100ml,21℃），0.05%中性水溶液呈清澈藍(lán)色。弱酸時(shí)呈青色，強(qiáng)酸時(shí)呈黃色，僅在煮沸并加堿時(shí)呈紫色。溶于乙醇（1.5g/100ml,95%乙醇溶液，21℃）。溶于甘油和丙二醇。與檸檬黃可配成綠色色素。
制法
酸性藍(lán)是由鄰苯醛磺酸與α-（N-乙苯氨基）間甲苯磺酸的縮合物用重絡(luò)酸鈉或二氧化鉛氧化成色素，中和后用硫酸鈉鹽析，再經(jīng)精制而得。可轉(zhuǎn)化為鋁色淀。
使用限量
我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB-2760-1996）規(guī)定：
用于果汁（味）飲料類(lèi)、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、染色櫻桃罐頭（系裝飾用，不宜食用）、冰淇淋、冰棍、雪糕、果凍、油炸豆腐、膨化食品、風(fēng)味酸奶、青梅、蝦（味）片，最大使用量0.05g/kg；
用于紅綠絲0.01g/kg；
用于固體飲料，0.20g/kg；
用于綠芥末膏，0.01g/kg；
用于可可玉米片（即食早餐谷類(lèi)食品）0.015g/kg。
[備注]：同一色澤的色素如混合使用時(shí)，其用量不得超過(guò)單一色素允許量，固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入。